تور ایتالیا: به غیر از پیتزا چه غذایی در ایتالیا بخوریم؟ - عکس پارسی

با ما همراه باشید و با تور ایتالیا از به بهترین کشور اروپا سفر کنیم و در شهرهای ونیز، فلورانس و رم بگردیم و بناهای تاریخی این کشور تاریخی را از نزدیک ببینیم.

ایتالیا، یک بهشت واقعی برای علاقه مندان به غذا محسوب می شود. اگر یکی از دلایل شما برای سفر و انتخاب مقصدهای گوناگون، غذاهای لذیذ است، ایتالیا یکی از مقصدهایی به شمار می رود که حتما باید در لیست سفر خود قرار دهید. با این حال، بسیاری از گردشگران شاید ندانند که آشپزی ایتالیا بسیار فراتر از پیتزا و سالاد است.

در صورتی که می خواهید این مقصد شگفت انگیز مدیترانه ای را به شکلی کاملا اصیل و مجذوب نماینده تجربه کنید، باید غذاهای آن را امتحان کنید؛ به ویژه که برای دوستداران غذا، گزینه های زیادی روی میز دارد! اگر در خصوص غذاهای ایتالیایی کنجکاو هستید، این مطلب از خبرنگاران را دنبال کنید تا با 10 غذای محبوب این کشور آشنا شوید؛ 10 غذایی که پیتزا نیستند!

سوپ ریبولیتا

سوپ ریبولیتا، یکی از سوپ های محبوب و البته غلیظ منطقه توسکانی است که با سبزیجات و نان تهیه می شود و تاریخچه آن به زمانی برمی شود که دهقانان، این غذا را برای خود تهیه می کردند.

سوپ ریبولیتا، با سبزیجات مقرون به صرفه قیمتی تهیه و مواد تشکیل دهنده آن شامل پیاز، کلم، هویج، لوبیا، برگ چغندر و نان می شود. شاید تصورش را هم نکنید که این غذای لذیذ و سنگین، برای قشر کم عایدی جامعه بوده است.

انواع مختلفی از این غذا در نواحی مختلف ایتالیا تهیه می شود؛ ولی مواد اصلی آن متشکل از به جای مانده نان ، لوبیا قرمز، نوعی کلم برگ، کلم سفید و سبزیجاتی مثل هویج و کرفس و پیاز و سیب زمینی است. بعضی منابع، این غذا را متعلق به دوران قرون وسطا می دانند.

پای سبز یا Torta pasqualina

پای سبز شاید با توجه به اسمش، یک غذای شیرین به نظر برسد؛ ولی نمکی است. آن را با سبزیجات سبز، خرده های نان، تخم مرغ و پنیر تهیه می نمایند که یکی از لذیذترین و کامل ترین غذاهای ایتالیایی به شمار می رود.

در بسیاری از مواقع، این غذا برای مهمانی ها و رویدادهای خاص تهیه می شود؛ زیرا مراحل آماده کردن آن چندان راحت نیست. خمیر این غذا، چهار لایه است که روی آن روغن می مالند تا وقتی در فر قرار می گیرد، ترد شود. پای سبز را می توانید با خمیر فیلو یا خمیرهای عادی پای هم تهیه کنید.

ریسی و بیسی

ریسی و بیسی به معنای برنج و لوبیا است؛ اما چطور می توان با نخودفرنگی و برنج، یک غذای عالی درست کرد؟ ایتالیایی ها با غذاهای لذیذ خود، به شما یاد می دهند که با ترکیب های ساده می توان غذاهای خوشمزه ای تهیه کرد. این غذا شبیه به ریزوتو است؛ ولی بافتی مثل سوپ دارد. اگر گیاه خوار هستید یا بعد از مدت ها دوست دارید غذای گیاهی بخورید، ریسی و بیسی جزو برترین انتخاب ها است.

ریسی و بیسی، یک غذای کلاسیک ونیزی است که به مدل های مختلفی تهیه می شود. برای طعم دادن به غذا، از سیر و موسیر استفاده می نمایند؛ هرچند جعفری و پنیر پارمسان نیز از دیگر مواد طعم دهنده این غذا هستند که طعمی متمایز به آن می دهند.

اوسوبوکو

غذای میلانی اوسوبوکو، برای علاقه مندان به گوشت که میانه ای با غذاهای گیاهی ندارند، گزینه مناسبی محسوب می شود. قدمت تهیه این غذا به قرن نوزدهم برمی شود؛ هرچند که امروزه به همان میزان محبوب و رایج است. این غذای لذیذ با ماهیچه گوساله تهیه می شود که آن را با انواع سبزیجات و عصاره می پزند و با گرمولاتا سرو و طعم دار می نمایند.

گرمولاتا، یک نوع چاشنی یا سس ایتالیایی است که با سبزیجات خردشده، رنده پوست لیمو ترش، سیر و جعفری تهیه می شود.

پورچتا

برای تهیه پورچتا، گوشت بدون استخوان را بریان می نمایند؛ به این ترتیب که معمولا در داخل آن، مخلفاتی قرار می دهند و سپس روی زغال چوب می گذارند. این مواد شامل سیر، رزماری، رازیانه و سایر سبزیجات معطر می شود.

پورچتا، یکی از مهم ترین غذاهای سنتی ایتالیایی است که تاثیر مهمی در فرهنگ این کشور هم دارد. در اصل، این غذا از نواحی مرکزی ایتالیا رواج پیدا کرد؛ ولی اکنون در همه جای کشور محبوب است و از غذاهای متداول در خانه ها و خوراکی های محبوب پیک نیک ها به شمار میرود.

فریتاتا

چنانچه در ایتالیا سردرگم شده اید که چه غذایی بخورید، فریتاتا را انتخاب کنید. می توانید برای همه وعده های صبحانه، ناهار و شام روی آن حساب کنید؛ به خصوص که اگر طرف دار تخم مرغ هستید. این غذا در واقع شبیه به املت یا کیش است که سبزیجات، پنیر، گوشت یا پاستا هم دارد؛ ترکیبی که خوشمزه به نظر می رسد.

فریتاتا، یک کلمه ایتالیایی و به معنای سرخ شده است. این غذا را بسته به ذائقه خود می توانید با مواد مختلفی تهیه نموده و به عنوان مثال پنیر موزارلا یا حتی خامه هم به مواد اولیه آن اضافه کنید.

پانزانلا

سالادهای ایتالیایی، تنوع زیادی دارند و هرکدام به نحوی با طعم بی نظیر خود باعث شگفتی تان می شوند. پانزانلا نیز یکی از همین سالادها است که به ناحیه توسکانی اختصاص دارد و با نان و گوجه فرنگی تهیه می شود؛ هرچند مواد دیگری مثل پیاز و ریحان هم دارد. این ترکیب را با انواع سبزیجات معطر، طعم دار می نمایند.

برای گیاه خوارانی که به ایتالیا سفر می نمایند، سالاد پانزانلا می تواند برترین انتخاب باشد. این سالاد با روغن زیتون و سرکه طعم دار می شود و معمولا در تابستان رواج بیشتری دارد. با وجودی که سالاد مذکور متعلق به منطقه توسکانی است؛ ولی این روزها در همه جای کشور ایتالیا رواج دارد.

کاچوکو

اگر از علاقه مندان به ماهی هستید، کاچوکو را از دست ندهید که نوعی خوراک ماهی است و بیشتر در منطقه لیگوریا و توسکانی تهیه می شود؛ هرچند برای این غذا ممکن است از انواع مختلف ماهی استفاده نمایند. طبق سنت مردم محلی، این غذا را باید با پنج نوع ماهی مختلف تهیه کرد؛ با این حال به غیر از ماهی، انواع سبزیجات مثل پیاز، گوجه، کدو، تره فرنگی و... نیز در آن به کار می رود.

علاوه بر این، از انواع ادویه و سبزیجات معطر نظیر فلفل سیاه، فلفل قرمز، جعفری، آویشن و برگ بو برای طعم دادن به خوراک استفاده می نمایند.

سالتیمبوکای رمی

یکی دیگر از غذاهایی که با ماهیچه گوساله تهیه می شود و باید در سفر به ایتالیا از فرصت بهره ببرید و طعم خاص آن را بچشید، سالتیمبوکای رمی است. برای تهیه آن از ماهیچه گوساله، ژامبون و یک سبزی معطر به نام خزنه استفاده نموده؛ سپس آن ها را رول می نمایند و در کره می پزند. این غذا به قدری لذیذ است که به کشورهای دیگر هم راه پیدا نموده است و می توانید در سوئیس، یونان و اسپانیا هم آن را پیدا کنید.

سالتیمبوکای رمی، در آمریکا هم رواج پیدا نموده است؛ ولی معمولا برای تهیه آن، به جای گوشت گوساله از گوشت مرغ استفاده می نمایند. این غذا اغلب یک غذای رستورانی به شمار میرود؛ هرچند مدل تهیه شده آن با مرغ، در روزهای آخر هفته در خانه ها آماده می شود.

کاپوناتای سیسیلی

از دیگر غذاهای لذیذ ایتالیایی می توان به کاپوناتای سیسیلی اشاره نمود که متعلق به منطقه سیسیل است و برای گیاه خواران، برترین گزینه به شمار می رود. این غذا با بادمجان سرخ شده، کرفس، سرکه شیرین و گیاه علف مار تهیه و معمولا با بروسکتا سرو می شود که یک پیش غذای ایتالیایی است.

کاپوناتای سیسیلی در اصل به عنوان پیش غذا یا ساید دیش رواج داشته است؛ اما از قرن هجدهم به بعد برای غذای اصلی هم سرو می شود. جالب است بدانید که تهیه این غذا در آشپزی تونسی هم رواج دارد.