طرز تهیه بورک گوشت ترکیه ای - عکس پارسی

مواد لازم برای تهیه بورک گوشت ترکیه:

گوشت چرخ کرده: 250 گرم

پیاز: 1 عدد

قارچ: 100 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

پنیر پیتزا: 100 گرم

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

خمیر یوفکا: به اندازه کافی

آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

آویشن و کنجد: به اندازه کافی

روغن و زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه و دستور پخت بورک گوشت ترکیه:

1. ابتدا قارچ ها را به صورت ورقه ای یا نگینی خرد کنیم. در ادامه قارچ ها را به همراه اندازه کمی روغن مایع در یک تابه مناسب کمی تفت می دهیم. حالا آب لیمو ترش را اضافه می کنیم تا قارچ ها سیاه نشوند.

2. پس از اینکه آب قارچ ها بخار شد و به خوبی سرخ شدند آنها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه اندازه خیلی کمی روغن در تابه تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود.

3. پس از اینکه پیاز طلایی شد اندازهی آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر پیازها را تفت می دهیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و چند دقیقه به همراه پیاز تفت می دهیم تا گوشت سرخ شده و تغییر رنگ بدهد.

4. پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی را وسط تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود و طعم خامی اش گرفته شود. در آخر قارچ را اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند.

5. حالا مایع داخل بورک آماده است و می رویم سراغ خمیر یوفکا، برای این منظور خمیر یوفکا را روی یک سینی بزرگ باز می کنیم و با یک قلموی تمیز آغشته به آب آنرا نم دار می کنیم. یک قاشق از مایه گوشت داخل خمیر می ریزیم.

6. سپس اندازهی پنیر پیتزا روی آن می ریزیم و خمیر را به صورت لوله ای می پیچیم. در آخر لبه های خمیر را با قلمو کمی خیس می کنیم تا خمیر باز نشود. به همین ترتیب تمام بورک ها را می پیچیدم، سپس کف سینی فر را با روغن چرب می کنیم و بورک ها را داخل سنی فر می چینیم.

7. برای راحتی کار و کثیف نشدن سینی فر می توانید به جای چرب کردن سینی فر از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. حالا در یک کاسه کوچک 1 عدد تخم مرغ را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافتش یکدست شود، سپس 1 قاشق شیر به آن اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم.

8. حالا با قلموی روی بورک ها را با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال می کنیم و اندازهی کنجد هم روی بورک ها می پاشیم. فر را باید از 15 دقیقه قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود، سپس سینی فر را به مدت 20 دقیقه درون فر قرار می دهیم ت بورک ها آماده شوند.

9. پس از اینکه بورک ها آماده شدند دو دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی بورک ها طلایی شود. در صورتی که فر ندارید می توانید بورک ها را روی اجاق گاز درون روغن سرخ کنید که در این صورت نیازی به رومال هم ندارید.