طرز تهیه کوکی لاهیجان؛ خوشمزه ترین کلوچه جهان - عکس پارسی

مواد لازم:

کره یا مارگارین: 150 گرم

روغن مایع: کمتر از 1/3 پیمانه

شیر: 1/2 پیمانه

آرد سفید قنادی: 3 و 1/4 پیمانه

تخم مرغ: 3 عدد

گردو: حدود یک و 1/2 پیمانه

کشمش: یک پیمانه پُر

پودر قند: یک پیمانه پُر سرصاف

پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری

وانیل: 1/8 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1- ابتدا مواد را از یخچال خارج کنید تا همدمای محیط شوند. سپس فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2- مارگارین یا کره و پودر قند را در ظرفی بریزید و به مدت 7 دقیقه با دور تند هم زن خوب هم بزنید تا سبک و روشن گردد.

3- تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه کنید و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند هم زن بزنید.

به همراه تخم مرغ آخر، وانیل را نیز به مواد کوکی لاهیجان اضافه کنید.

روغن مایع و شیر را نیز داخل مواد بریزید و هم بزنید.

4- پودر کاکائو را الک نموده و به مواد اضافه کنید.

آرد را نیز 3 مرتبه الک کنید. گردو و کشمش را داخل چند قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید.

به جامانده آرد را نیز به همراه بیکینگ پودر به تدریج به مواد اضافه نموده و هم بزنید.

در پایان، کشمش و گردوی آردی را نیز به مواد اضافه کنید. مایه کوکی لاهیجان آماده است.

5- سینی فر را چرب نموده و داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید.

مقداری از مایه کوکی را با استفاده از اسکوپ ساز بستنی بردارید و با فاصله از هم روی سینی فر بریزید.

سینی را به مدت 15-20 دقیقه داخل فر که از قبل گرم نموده اید قرار دهید.

بعد از این مدت، با استفاده از یک خلال دندان پخته شدن کوکی ها را چک کنید.

سپس آن را از فر خارج کنید. کمی صبر کنید تا کوکی ها کمی خنک شوند. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید.

نکات کلیدی:

- در بسیاری از دستورها از روغن صاف قنادی برای درست کردن کوکی لاهیجان استفاده می نمایند تا فرم خودش را در فر از دست ندهد. اما استفاده از مارگارین یا کره گیاهی هم طعم کوکی را بهتر می نماید و هم سالم تر است.

- با این مقدار مواد اولیه، حدود 30 عدد کوکی لاهیجان خواهید داشت.

- کوکی لاهیجان را می توانید در تابه های دو طرفه نیز درست کنید.

- مایه کوکی را به مقداری هم بزنید که کش دار گردد.

- مقدار گردو و کشمش در کوکی لاهیجان سلیقه ای است. می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید.

- باقی مانده کوکی ها را حتما در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

- دمای فرها با هم متفاوت است. بعد از 15 دقیقه حتما آن ها را آنالیز کنید تا نسوزند.

اگر کوکی ها بیش از اندازه در فر بمانند، خشک و سفت می شوند.

- حتما کوکی ها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بچینید.

چون بعد از پخته شدن و پف کردن حجم آن ها زیاد می گردد و به هم می چسبند.

- کوکی گردویی لاهیجان را می توانید به عنوان میان وعده، دسر و هنگام افطار در ماه مبارک رمضان نوش جان کنید.

- برای آن که رنگ کوکی ها کمی قهوه ای رنگ و زیباتر گردد، در آخر می توانید حدود 1- 2 دقیقه شعله بالای آن (حالت گریل فر) را روشن کنید. فقط مواظب باشید که بیش از حد برشته نگردد.

منبع: ایران کوک